Dopo la maturità scientifica, si è laureato in Giurisprudenza presso l'Università degli Studi di Pisa e, conseguita l'abilitazione alla professione di Avvocato, dal 2016 è iscritto all'Albo speciale dei Cassazionisti. La sua attività professionale è prevalentemente dedicata alla trattazione delle materie del diritto marittimo, del diritto del lavoro e diritto amministrativo. In particolare l’Avvocato Pollastrini è consulente di numerose imprese attive nel campo marittimo e si occupa costantemente della redazione di contratti di fornitura e appalti per componentistica meccanica e della stesura di pareri in materia di obbligazioni internazionali. In materia di lavoro ha curato specificatamente l’aspetto dei contratti di impiego dei marittimi ottenendo significative pronunce che costituiscono importanti precedenti nella materia. E’ consulente stabile dell’Associazione ANSEP-UNITAM che raggruppa i concessionari del servizio rifiuti portuali.
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